お品書き・お飲み物 | 大宮の蕎麦屋「そば酒菜高砂」

主なメニュー

お品書き＆お飲み物　大宮駅西口徒歩7分の蕎麦屋「そば酒菜高砂」のお品書きとお飲み物を紹介。

きざみ鴨せいろ: 1,180円

｢きざみ鴨せいろ｣は"鴨せいろは少し値が張るので･･･"というお客様にも鴨のうま味を気軽に味わっていただきたい､そんな気持ちから考案したメニューです｡
少なめの鴨肉でも鴨のあぶら､鴨汁のうま味を充分に感じていただくために手間ひまをかけて鴨肉を細かくきざみ､器も食べ終えるまで冷めにくく､なおかつ汁の上部に鴨のあぶらの層が厚く出来る物を特注で作りました｡
一番初めにご注文いただいたお客様は口までたっぷりと入ったつゆ､そのため熱々になって持ちにくい器での食べづらさにご不満をもらされましたが､店の思いをご説明しお召し上がりいただいた後には喜んでお帰りいただいたというエピソードもございました｡
平成11年12月の新装開店以来多くのお客様にお召し上がりいただき､｢きざみ鴨せいろ｣は押しも押されぬ当店の大人気商品です｡

食べづらさに理由があります｡

きざみ鴨せいろに使用しているつゆの器はこのメニューのために作った特注品です｡
口の部分が狭くなっていて少し食べづらいかもしれませんがそれには理由があります｡
その理由とはあえて口の部分を狭くすることでつゆの上部に鴨の油の層が厚くできるからです｡
つけたおそばにたっぷりとからむ鴨の旨味を是非ご賞味ください｡

カレーせいろ: 1,200円

オリジナルブレンド

16種類のスパイスを独自に調合した手作りのカレーです｡
ラード等の油脂は使っていない為､あっさりとした味ですがスパイシーで出汁の効いた蕎麦屋のカレーに仕上がっております｡

甘･酸･塩･辛･旨

味覚の5要素がバランス良く配合されています｡
口にした当初は甘く感じますが､その後酸味､塩味そして辛味と味が変化していく過程をお楽しみください｡

良薬､口にカレー!?

｢カレー＝健康食｣と考える方がいるようにカレースパイスには様々な薬効があるといわれています｡
代表的なターメリックは血液をサラサラにし､クミンは消化促進抗がん作用､ジンジャーは血行を良くして全身を温め､近年注目のパプリカは低カロリーで､美肌効果や肥満予防が期待されております｡
こうした効力が漢方薬と同様にあるのです｡

せいろ: 690円
ざる: 790円
カレーせいろ: 1,200円
辛味大根おろしせいろ: 1,000円
きざみ鴨せいろ: 1,180円
揚げ餅うどん: 1,250円; 夏季限定品
カツおろしそば: 1,300円
冷し天香露: 1,350円
天せいろ: 1,450円; 車海老･かぼちゃ･なす･青唐
桜天せいろ: 1,400円; 春季･秋季限定品
あぶり鴨せいろ: 1,480円
江戸前天ざる: 1,680円; 穴子･車海老･はぜ･めごち･青唐

※商品名に｢せいろ｣｢ざる｣と付くものは二段で一人前となっております｡
大盛りは三段重ねになります｡少量をご希望のお客様には一段でもご注文を承ります｡

※大盛りは160円増しです｡

(味噌汁･小鉢･香の物付)

とろふわ玉子の親子丼: 1,080円
霜降りロースのやわらかかつ丼: 1,150円
三崎港直送まぐろ丼: 1,650円
車海老天丼: 1,650円
江戸前天丼: 1,780円; 車海老2尾･かぼちゃ･なす･青唐

鍋焼きうどん: 1,599円; (車えび天別盛)
鴨なべうどん: 1,620円

カフェ・アフォガード: 690円; バニラアイスのエスプレッソがけ
プレミアムアイスクリーム: 各490円; 抹茶･黒ゴマ･プレミアムバニラ･アールグレイ
ソルベ: 各450円; 南高梅･ラズベリー

かけ: 690円
ちから: 920円
カレー: 1,000円
天ぷら: 1,500円
鴨南ばん: 1,480円
江戸前天ぷら: 1,680円

※大盛りは160円増しです｡

そば屋定番の丼物を麺類と合わせてお召し上がりください｡
ボリュームたっぷりでお昼のランチに特にご好評いただいております｡
どうぞ夜のお食事にもご利用くださいませ｡

とろふわ玉子の親子丼揃い: 1,000円
霜降りロースのかつ丼揃い: 1,150円
車海老天丼揃い: 1,250円

ノンアルコールビール: 550円
ランチビール: 350円
ビール: 780円; (中/黒ラベル)
ビール: 750円; (中/スーパードライ)
生ビール(中): 750円
日本酒(一合): 550円
ジンジャエール: 400円
ブラットオレンジジュース: 450円
コーラ: 400円
烏龍茶: 400円
アイスコーヒー: 400円
エスプレッソコーヒー: 450円

※お飲み物は税込み価格です。

焼きみそ: 400円; 西京味噌と5種の具
そば味噌: 380円
そば豆腐(夏季のみ): 390円
板わさ(小田原鈴廣): 600円
厚焼き玉子: 590円
お新香: 550円
美味豚のフレンチ角煮赤ワインソース: 880円

鴨ロース網焼き: 950円; 鴨本来の旨味をお楽しみください｡
鴨のたたき: 790円; 一晩漬けてロゼに仕上げました｡
鴨のつくね焼: 400円
鴨串焼き: 580円; (鴨ロース､ネギ､しし唐)
鴨ロースの自家製スモークサラダ仕立て: 900円
鴨の柳川鍋: 950円

鴨の栄養学

牛､豚､鶏肉と比較すると赤身の部位で鉄分は約2～4倍､ビタミンB1は豚肉を除けば約4倍､B2は3倍､ビタミンAは10倍も含まれる｡

鴨の脂には善玉コレステロールである不飽和脂肪酸が非常に多く､代表格とされるサバ､アジ､ブリ､イワシ等の青魚を上回る程です｡
フランスではダイエットの為にバターの代わりに使う人もいます｡

その秘密は融点にあります｡牛､豚､鶏肉の融点が人の体温より高い45.38.37度であるのに対し鴨肉は14度と非常に低い｡
これが冷たい料理でもおいしく食べられる理由です｡
つまり体温で解けてしまう為に体内にたまりにくく､体外に排出され易いという訳です｡

車海老(1尾): 550円
穴子(1尾): 550円
めごち(3尾): 590円
はぜ(3尾): 600円
野菜の天ぷら盛合せ (5～6種): 750円; お客様の健康を考え､太白ゴマ油と良質の綿実油で揚げております｡
江戸前天ぷら盛合せ: 1,450円; 車海老､穴子､はぜ､めごち､獅子唐

季節の鮮菜サラダ: 750円
豆富サラダ: 650円
まぐろのカルパッチョサラダ仕立て: 880円
まぐろのカルパッチョサラダ仕立て （ハーフ）: 500円
シーザース蕎麦サラダ: 840円; ゴルンゾーラとパルミジャーノ2種類のチーズでコクとまろやかさを出しました｡
油や卵黄は使っておりません｡

そば粉のピッツァマルゲリータ: 700円; 人気商品､そば味噌とチーズが好相性｡
そばとおからの手まりコロッケ: 590円; ゆばのおからを使っております｡
茄子のそば味噌田楽: 450円
そばのさつま揚げ: 550円
揚げそばの巣ごもり風野菜あんかけ: 750円
スモークサーモンとハーブ野菜のそばガレット: 850円

まぐろ刺し(三崎港直送): 900円
いか刺し: 750円
あじの酢締め刺し: 650円
お造り盛合せ(竹): 2,100円
お造り盛合せ(松) 要予約: 3,000円

※少々居時間がかかりますがご了承くださいませ｡

まぐろのカルパッチョサラダ仕立て: 880円; 特製ソースとわさびマヨネーズで召上がってください｡
まぐろのタルタル: 950円; まぐろとアボカド､刻みトマトをミルフィールにしました｡
サラダ感覚の刺身料理です｡
漬けまぐろのおろしステーキ: 950円; かえしに漬けてミディアムに焼き上げます｡
辛味大根と好相性｡

小まぐろ丼: 600円

そば豆富（夏季のみ）: 390円
揚げ出し豆富: 490円

上がり蕎麦: 450円
きざみ鴨せいろ: 800円
辛味大根おろしせいろ: 800円

そばくず餅(夏季のみ): 450円
プレミアムアイスクリーム: 各420円; 黒ゴマ･バニラ･抹茶･アールグレイ(紅茶)
シャーベット: 各400円; なんこう梅･紅玉(りんご)
※季節によって変わります｡
バニラアイスのそばクレープ包み: 750円; バニラアイスと小倉あんをそば粉と､豆乳のクレープで包みました。ヘルシーなデザートです｡

いつも高砂にご来店のお客様、初めてご来店のお客様へ

より当店でのお時間を気持ちよくご利用いただくために、このような事を考えています。

お料理をお出しする順番について

当店ではお料理をご注文いただいてからお造りしております。 ”温かい物は温かく、冷たい物は冷たく”と最適の状態でお召し上がりいただく事が私どもの一番の仕事と考えているからです。そのため混雑時にはお待たせをしたり、調理の都合上お出しする順番が前後する場合がございます。

メニューにないお料理も

以前にお召し上がりいただいて今のメニューにはないお料理でも材料が揃っていればお造りいたします。ご希望のお客様は係りの者におたずねください。

自分では快適なお食事、語らいの時間をすごしていただくために出来る限りの注意を払いこれからも精一杯努力して参ります。当店のお願い、お客様にご理解賜りたいと存じます。またお気付きの点がございましたら遠慮なく係の者にお申し付けください。

※お飲み物の表示価格は税抜です。別途消費税を頂戴致します。

アサヒスーパードライ(中瓶): 780円
サッポロ黒ラベル(中瓶): 780円
キリン一番搾り(中ジョッキ): 750円

ランチビール: 350円
ノンアルコールビール(小瓶): 550円

義侠: 580円; 愛知 / 特別純米 / 日本酒度 +3
酒通の間でも話題の入手困難な酒蔵を代表する酒｡
味わいに存在感と重量感がある｡じっくり飲みたい大人の酒｡
御湖鶴（みこつる）: 580円; 長野 / 山田錦純米 / 日本酒度 +4
山田錦の膨らみとやさしさが味わえる逸品｡
爽やかな酸味と料理のマリアージュが楽しめる一本｡
初亀: 600円; 静岡 / 富士山吟醸 / 日本酒度 +8
静岡を代表する名醸蔵｡
酒造限定の酒米｢雄山錦｣使用で飲み飽きしないすっきりした口当たりが特徴｡

酔鯨: 600円; 高知 / 中取り純米 / 日本酒度 +7
貯蔵樽の正に真ん中の一番味乗りした部分を瓶詰めした贅沢な純米辛口酒｡
販売店限定品｡
黒龍: 650円; 福井 / 純米吟醸 / 日本酒度 +3
北陸清酒界の頂点に座する醸蔵で皇室ご用達｡
フルーティーな香りと旨味のバランスは絶妙｡
杉玉: 650円; 青森 / 純米吟醸 / 日本酒度 +4
特撰街日本酒コンテスト金賞受賞｡
冷酒､常温､ぬる燗に対応できる万能酒｡
写楽: 700円; 愛知 / 純米吟醸 / 日本酒度 +0
風味、のど越し、甘み、酸、余韻　全てが程よい塩梅で輪郭もシャープ。若蔵のプリンス。
十四代: 950円; 山形 / 特別本醸造 / 日本酒度 +2
入手困難な超人気酒｡真摯な酒造りで今や唯一無二の存在｡ほんのりとした甘みのある芳醇旨口｡
八海山: 850円; 新潟 / 本醸造 / 日本酒度 +5
: 850円; 新潟 / 純米醸造 / 日本酒度 +5
元祖有名ブランド｡軽快にして優しい口当たり､清冽なる淡麗辛口の代表酒｡
日本酒 (菊正宗): 580円; 燗酒一合